Pour 4 personnes : 450ml de lait d’amande, 140g de purée d’amande brune, 3 cuillères à soupe de sucre de canne ou sucre de coco, 1 poignée d’amandes entières.
Préparation : Je mélange le lait d’amande, le sucre, et la purée d’amande brune. Je place ce mélange dans une casserole, sur feu doux. Lorsque le lait commence à frémir, je remue pendant 8mn. Je laisse refroidir la préparation. Lorsque le lait est tiède, je délaye avec la purée d’amande entière. Je broie les amandes au mixeur ou pilon, et je les verse dans la préparation. Je place le tout au congélateur pendant 4h si je n’ai pas de sorbetière, et je mixe quelques minutes toutes les heures.
Je sors la préparation 30mn avant de servir. J’aime verser un coulis de fruits maison, comme la soupe froide de pêche pour augmenter ses saveurs.
