Soupe tiède de courgette au basilic

Pour 2 personnes : 2 belles courgettes (500g environ), 1 litre d’eau, 10 feuilles de basilic, huile d’olive, sel.

Préparation :

Je découpe les courgettes en rondelles. Je les mets dans une casserole et je rajoute l’eau. Je mets à cuire doucement jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites. Je mouline ou mixe les courgettes avec l’eau. J’assaisonne avec 8 feuilles de basilic découpées en petits morceaux, le sel. Je laisse tiédir. Au moment de servir, je rajoute une feuille et fleur de basilic par assiette, et je verse un petit filet d’huile d’olive.