Pour 2 personnes : ½ Concombre, 2 poignées d’haricots verts, 1 tomate de variété ancienne, ½ oignons, ½ poivron rouge, ½ poivron jaune, 6 champignons de Paris, 10 olives noires et 10 noisettes.
Pour la vinaigrette : Huile de chanvre, citron bio, 1 gousse d’ail.
Je mets à cuire dans une casserole avec un peu d’eau les haricots verts. Pendant ce temps, je découpe en tranches fines : concombre, oignons, poivrons, tomates, champignons. Je rajoute les olives noires et les noisettes concassées. Je prépare une vinaigrette en mixant un citron entier avec l’ail et l’huile de chanvre. Je rajoute un peu de sel et poivre selon les goûts. Je peux accompagner cette salade (propice aux fortes chaleurs) d’un œuf, de sardines en boite ou fraîches.
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