Pour 2 personnes : 2 carottes, 1 belle betterave, 1 à 2 poignées d’edamamé congelés (fèves de soja), 2 pommes de terre, 2 à 3 cuillères à café de pesto à l’ail des ours, 1 salade, 2 cuillères à café de Gomasio. Pour la vinaigrette : 1 citron entier, ½ gousse d’ail, ½ tubercule de curcuma fraiche, ½ cuillère à café de miel de région, 2ml huile de chanvre.
Préparation :
Je mets à cuire les pommes de terre dans de l’eau pendant 30mn environ. J’épluche les carottes, la betterave. Je les rappe. Je lave la salade et la découpe. Je mets à cuire 3 à 6mn l’Edamamé encore congelé dans un peu d’eau. Je prépare la vinaigrette en passant le citron, le curcuma dans un extracteur de jus ou une centrifugeuse. Puis je rajoute le miel, l’ail découpé en petits carrés, et l’huile. Je remplis une assiette creuse avec les aliments prêts, en rajoutant le pesto ail des ours sur les pommes de terre encore chaudes, et la vinaigrette sur les crudités. C’est un bowl protéiné mais en version végétales. Pour une version de protéines animales, remplacer l’Edamamé par des dés de jambon ou de fromage de feta avec un peu de pain.
