Pour 4 personnes : 1 litre de lait d’amande intense (5 à 7% d’amande), 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 100g de riz complet ou ½ complet, 40g de sucre brun complet ou du miel en quantité moindre.
Je verse dans le lait dans la casserole. Je fends la gousse de vanille en 2 et je racle à la petite cuillère l’intérieur de la gousse afin de récupérer les graines de vanille. J’ajoute à la vanille un petit bâton de cannelle selon mes goûts ou mon état de santé. Je mets à chauffer doucement, jusqu’au frémissement. J’ajoute le riz et laisse cuire 1h à couvert et à feu très doux. Je verse le sucre ou le miel et je laisse cuire encore 5mn. J’ôte le bâton de cannelle, puis je verse dans des ramequins individuels.
