Les fanes, sont les feuilles vertes des légumes. Elles sont vertes donc riches de chlorophylle, et par conséquence riches de nutriments. C'est dommage de les jeter quand on peut en profiter. On peut s'en servir pour en faire des jus de légumes frais, à l'extracteur, très alcalinisant, très riches de nutriments, d'enzymes de vitamines. Le goût est particulier et sera adoucit avec des carottes ou une pomme. En soupe mélangés à certains légumes, la saveur est agréable, et les nutriments sont conservés ainsi que l'alcalinité si les légumes sont bien sélectionnés.
Pour 4 personnes : Des fanes de légumes au choix de : betteraves, céleris, navets, blettes, carottes, radis, fenouils, choux fleurs et brocolis peuvent être consommés. Eviter les fanes d’aubergines, de poivrons, de tomates, de pommes de terre, de rhubarbes (les légumes qui ne se mangent pas crus). 3 carottes, 1/4 de courges butternut ou potimarron, 1 patate douce, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de purée de sésame, 1 à 2 cuillères à café de sel.
Préparation :
Je sépare les feuilles et les tiges ou cotes des fanes, pour ne garder que les belles feuilles encore bien vertes. Je les lave et les découpe grossièrement. J’épluche les carottes, les pommes de terre, la patate douce. Je découpe grossièrement les légumes et mets le tout dans une marmite que je couvre d’eau. Je mets à cuire 45mn à 1h30. Je peux rajouter des épices ou des aromates, tel que le curcuma entier, le curry, la cardamome, l’ail des ours. A la fin de la cuisson, je rajoute la purée de sésame.
C’est encore meilleur le lendemain et surlendemain !
