Cocotte de légumes d'hiver

Pour 4 personnes : 1 pomme de terre par personne, 1 carotte par personne, ½ choux rouge, 3 à 4 châtaignes fraiches ou en conserve par personne, sel et poivre et huile d’olive selon votre convenance.

J’épluche pommes de terre, carottes, châtaignes fraiches. J’émince le chou. Je verse un filet d’huile d’olive au fond de la cocotte, et je dépose les légumes et féculents frais. Je verse un petit verre d’eau, et je mets à cuire doucement pendant environ ¾ heure à 1h. Lorsque les légumes sont cuits, je rajoute une viande, un poisson, ou les châtaignes si elles sont déjà cuites pour une cuisson de quelques minutes supplémentaires selon la nature des protéines. Si c’est une volaille je la rajoute aux légumes, dès le début de la cuisson