Pâtes aux olives

Pour 2 personnes : ½ paquet de spaghetti au blé ½ complet, un mélange d’olive avec des condiments ou des épices, 2 artichauts violets, des graines de toutes sortes (tournesol, noix, pignons, courges…) 2 œufs, huile de noisette, huile d’olive.

Je mets à cuire 2 casseroles d’eau (pour les spaghettis et les œufs mollets). En attendant que l’eau bout, je tranche un peu les olives de ma préparation toute prête. Je les mets dans un petit saladier. J’enlève les premières feuilles dures et sèches des artichauts jusqu’à trouver les feuilles tendres. Je coupe l’artichaut à l’horizontal à peu près à la moitié de l’artichaut, pour enlever le haut qui serait trop dur à manger cru.  Je goutte les feuilles et vérifie qu’elles soient tendres à manger crues, sinon je continue à les enlever.  Je garde 1 cm du pied. J’ouvre l’artichaut en 2 en tranchant à la verticale puis je le découpe en lamelle très fine comme un oignon. Je plonge les lamelles dans une eau additionnée d’un jus de citron, pour éviter qu’il s’oxyde, afin d’avoir une meilleure présentation. Après 5mn de bain citronné, je les verse dans le petit saladier. Je rajoute des graines, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’eau bout, je verse les spaghettis dans l’eau additionnée d’huile. Lorsqu’ils sont cuits, je les verse bien chaud après les avoir égouttés, sur le mélange artichaut et olives. Je casse les œufs au-dessus de la casserole d’eau, et les laisse cuire pochés 3 minutes minimum. Puis je les récupère avec une écumoire.