Cake aux poireaux

Pour 4 personnes : 3 à 4 poireaux, 200gr de farine ½ complète, 100gr de fromage de chèvre ou brebis râpé, 3 œufs, 10cl de lait d’amande ou autre lait végétal, 1 sachet de poudre à lever. ½ cuillère à café de sel. Cuisson 30mn

Préparation :

Je lave et découpe les poireaux. Je les mets à mijoter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, et un couvercle pour créer une vapeur. Je rajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour éviter, que la cuisson ne brûle ou caramélise les poireaux. Pendant ce temps, je verse la farine dans un saladier avec la poudre à lever et le sel. Je rajoute les œufs et le lait végétal. Je remue bien, pour homogénéiser la préparation.  Lorsque les poireaux sont cuits je les verse dans la préparation avec le jus de cuisson s’il en reste. Je rajoute du fromage râpé de chèvre ou brebis. Je laisse cuire 30mn a 160°. Je sers avec une belle salade, et son vinaigre de moutarde pour réchauffer  les corps, en cette période fraîche.