Pour 2 personnes : 2 à 4 quenelles selon les appétits, 1 chou romanesco, 20cl de crème d’amande, sel et poivre, muscade. Une salade ou une protéine selon vos besoins.
Préparation :
Je lave et découpe le chou romanesco. Je le mets à cuire dans une casserole avec 2 verres d’eau et un couvercle pour créer une vapeur. Je mets les quenelles à cuire au four, et je surveille la cuisson pour ne pas brûler ou caraméliser le chou. Lorsque ce dernier est cuit, je peux l’écraser à la fourchette ou le mettre au mixeur, en rajoutant selon mon goût 10 à 20cl de crème d’amande et l’assaisonnement. Je remue bien, pour homogénéiser la préparation. Je sers avec une belle salade, et son vinaigre de moutarde pour réchauffer le corps, en cette période fraîche. Ce plat peut servir de dîner, ou de déjeuner en rajoutant une protéine sauf si vous avez choisi les quenelles de Brochet !
Bonne dégustation
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